Nektarin chutney

A szombati szilvachutney készítésen fölbuzdulva vasárnap készítettem egy nektarinos változatot is. Mikor szedtem a kertben a leveshez a körtét és az almát, akkor láttam, hogy van még pár szem nektarin a fán, így gyorsan azokat is lekapkodtam és már semmi nem állhatott az utamba.

Ennek a chutney-nak is az alapreceptjét Kaldeneker György oldalán találtam,  de most már egy kicsit bátrabb voltam és egy-két helyen picit változtattam.

Hozzávalók:

• 1,5 kg nektarin
• 3 db kápia paprika (2 db piros és 1 db zöld)
• 10 dkg mazsola
• 3 db alma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 db chili paprika
• 2 db fahéjrúd
• 1 evőkanál mustármag
• 1 csipetnyi fűszerpaprika
• 10 szem szegfűszeg
• 4 szem szegfűbors
• 3 db csillag ánizs
• 1 teáskanál só
• 25 ml folyékony édesítőszer
• 2 dl víz
• 2 dl almaecet

A megmosott és kimagvalt nektarint és almát egy centis darabokra aprítottam, a paprikát és a hagymát pedig kis darabokra vágtam.

Egy nagyobb lábasban felforrósítottam az olajat és beleraktam a paprikát. Addig sütöttem míg el nem kezdett pirulni. Hozzáadtam a felvágott hagymát és a lereszelt fokhagymát és ezekkel együtt is pároltam még pár percig.

Ráöntöttem az összevágott nektarint és az almát, rászórtam a különböző fűszereket, hozzáadtam a mazsolát, a chilipaprikát és az édesítőszert, egyedül az almaecetet nem raktam hozzá. Hogy szaftja is legyen ezért aláöntöttem 2 dl vizet, majd jól összeforgattam az egészet.

Közepes lángon állandóan kevergetve 45-50 percig főztem. Most sem csalódtam, isteni illatfelhő vett körül, és az íze is fenomenális volt. Ez a színkavalkád pedig egyszerűen szemet gyönyörködtető.

Mikor elkészült, hozzáöntöttem az almaecetet és még tovább főztem öt percig. Tisztára mosott üvegekbe szedtem, rögtön le is zártam azokat és pár percre fejre állítottam, majd a száraz dunsztba kerültek.

Ez a mennyiség hat darab kis üveg megtöltéséhez lett elegendő.
Mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy próbálja ki ezt az ízkavalkádot, én már biztos, hogy a rabja vagyok :)

Vegyes gyümölcsbefőtt

Vasárnapra volt tervezve a körtebefőtt készítés első üteme. Míg a szilvalekvárt üvegeztem be, addig Zoli lement a kertbe leszedni a gyümölcsöt. Mikor én is elkészültem a lekvárral és beraktam a dunsztba, kimentem, hogy megnézzem mennyi körte van. Abból volt két vödörrel, de volt ott még nektarin, szilva és alma is. Csak pislogtam nagyokat, hogy most mi történt. Ekkor jött elő vigyorogva, hogy neki olyan vegyes gyümölcsbefőttet csináljak amit a nagymamája készített míg élt. Én megadva magamat a sorsnak nekiálltam a gyümölcsöket megmosni, majd felvágni, kimagvalni, magházakat eltávolítani. Jó pár órás munka volt mire mindennel végeztem.

Tulajdonképpen ugyanúgy készítettem el, mint az őszibarack befőtett. A kimosott üvegek aljába 12 szem édesítőt tettem, utána rétegezve kerültek bele a gyümölcsök.

Minden üveget felöntöttem hideg vízzel, tettem bele két szem szegfűszeget és egy késhegynyi Na-benzoátot. Celofánnal lezártam és ráraktam a tetőket. Összesen harminc üvegre volt elegendő a gyümölcs, ezt három fazékban raktam fel a tűzhelyre dunsztolni.

Mivel a körte volt a legtöbb, abból maradt is ki, így egy nagy fazék körtelevest is készítettem :)

Barack fagyasztása

Most érik a nektarin fa. Az az igazság, hogy őszibarackból van már 50 üveg befőttem és kb. 18 üveg lekvárom, ezért ezt már nem akartam csinálni. Így kitaláltam, hogy inkább lefagyasztom és majd főzhetek belőle levest, vagy csinálhatok barackos gombócot (olyan mint a szilvás gombóc, csak barack van benne).
Leszedtem két kosár nektarint (még maradt a fán) és két léről jól megmostam.

Mivel még elég kemények, ezért könnyű volt kettészedni és kimagvalni a gyümölcsöket. A konyhaszekrényt kiraktam papírtörlővel és a kimagvalt nektarint azokra raktam, hogy száradjanak. A rossz részeket azért kivágtam a gyümölcsből, de hála nem sok olyan volt benne. Befoglaltam az egész konyhapultot míg száradtak.

Mikor megszáradtak egyesével egymás mellé rakosgattam tálcákra, majd beraktam az egészet a fagyasztóba. Helyhiány miatt a tálcákat egymásra pakoltam, de ez nem gond fagyasztáskor.

Úgy 4-5 órát hagytam a fagyasztóban míg egyenként megfagytak, majd az egészet bezacskóztam és így kerültek vissza a fagyasztóba. Eddig négy nagy zacskóval van :)