Házi készítésű ételízesítő

Már nagyon sok helyen olvastam ennek elkészítéséről. Két fajtája is kering a neten. Az egyik az úgymond a nedves verzió, amikor a felaprított zöldségeket húsdarálón ledarálják, majd hozzáadott sóval üvegekbe rakják és mehet is a kamrapolcra. A másik esetben pedig a zöldségeket nagyon vékonyra szeletelik, kiszárítják (több lehetőség is van erre, aszalógép, sütő és a napfény) és összedarálják. Én az utóbbival kezdtem a kísérletezésemet, ez az első alkalom, hogy ilyet csináltam.
Végül is az aszalógéppel történő szárítás mellett maradtam. Az az igazság, hogy az öt macskám mellett nem mertem volna egész napokra kint hagyni több tálcányi zöldséget, mert a kíváncsiságuk az egeket veri. Zoli pedig még nem ért rá nekem aszalókeretet csinálni (pedig már öt darabra leadtam nála a rendelést), így a napon szárított verzió majd csak jövőre lesz kipróbálva.
Az alapkoncepcióm az volt, hogy amit a kertben találok abból fog készülni. Először leszedtem egy-egy csokor petrezselymet és zellerlevelet. A szárakról ledaraboltam a leveleket, öt tálcával került az aszalógépbe. Mivel nagyon vékonyak ezek a levelek, ennek aszalása elég hamar, pár órán belül meg volt, zörögtek a levelek mikor kipakoltam azokat egy tálba.

Zeller zöld aszalás előtt

Petrezselyem zöld aszalás előtt

A már megaszalt zöldek, az illat csak úgy terjengett a lakásban

Ezek után következtek a zöldségek. Folyamatosan hordtam fel ezeket a kertből, pucolás után a gyaluval nagyon vékonyra felszeleteltem és tettem őket az aszalóba.

Gyökér aszalás előtt

Zellergumó aszalás előtt

Sárgarépa aszalás előtt

Vöröshagyma aszalás előtt

Fokhagyma aszalás előtt

Lila hagyma aszalás előtt

Paprika (sárga, piros és zöld) aszalás előtt

Karalábé aszalás előtt

Állandóan nézegettem, hogy már mi készült el a gépben és folyamatosan szedegettem ki, majd pakolgattam bele a még aszalandókat. Olykor a tálcákat is cserélgettem, a lentieket feljebb raktam, a felsőket meg lentebb. És csak akkor aszaltam mikor otthon tartózkodtam, mert ha sokáig van a gépben az aszalandó termék, egy idő után képes megégni. Estére is inkább csak a felső 3 tálcára raktam zöldséget, az alsó kettőt üresen hagytam. Az elkészült aszalványokat egy tálcán gyűjtögettem.

Felül jobb oldalon a zöldek, bal oldalon pedig a parika

Bal oldalon a gyökér és a zellergumó, mellette a sárgarépa, mellette felül a vöröshagyma, alatta a karalábé, az alatt a lila hagyma és lent a fokhagyma, jobb szélen pedig a paradicsom. A paradicsom már meg volt aszalva, most is vár egy adag, hogy olajba kerüljön

Az így kapott zöldségeket jól összeforgattam. Zoltánom jöttében mentében mindig belemarkolászott és csak úgy magában majszolta, nagyon bejött neki. De az illat sem volt akármilyen.

Az összeforgatott zöldségek a zöldek nélkül

Így még szebb látványt mutatott, lehet jövőre csinálok egy adagot ami nem lesz összedarálva

Először késes robotgéppel próbáltam volna összeaprítani, de az meg sem kottyant neki. Ekkor bevetettem a békebeli kávédarálónkat, na ezzel már sikerült porrá őrölni, de azért hagytam benne nagyobb darabokat is.

A békebeli kávédaráló

Mikor az egészet ledaráltam akkor hozzákevertem az összetört zöldségleveleket illetve tettem még hozzá két evőkanál sót is. Ennél többet nem is akartam, majd az étel külön lesz sózva amibe ez az ízesítő bele fog kerülni.

Összesen 424g lett az ízesítőm

Majd egy jól záródó csatos üvegbe raktam az egészet és bekerült a spájzba a helyére. Hétvégén lesz a főpróba, Zolikám egy jó kis tyúkhúslevest rendelt tőlem :)

A színe lehet, hogy nem olyan mint a napon érleltnek, de az illata és az íze mindennel felér :)

Összegezve a következő mennyiségek kerültek bele:

• 1 csokor zeller zöld
• 1 csokor petrezselyemzöld (nekem van ültetve külön metélő petrezselyem, abból vágtam le)
• 5 db közepes-nagy gyökér
• 1 nagy zellergumó
• 9 db közepes-nagy sárgarépa 
• 8 kisebb fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 fej lilahagyma
• 1-1 db nagyobb piros, zöld és sárga paprika
• 1 nagy fej karalábé
• 8 db paradicsom
• 2 evőkanál só

Azt hiszem még idén csak elteszek a nedves verzióból is egy kisebb adagot, csak az összehasonlítás végett is.

Zöldséges finomságok vacsorára

Megint leszedtem egy kosárnyi padlizsánt a kertben, gondoltam vacsorára megcsinálom az egyik padlizsános kedvencünket. A nevét nem tudom, úgy három éve olvastam a neten. Lehet azóta pár dolgot át is variáltam rajta, de aki eddig kóstolta annak nagyon ízlett (már aki eleve szereti a padlizsánt). Illetve még készítettem egy zöldséges pitét is, hogy egy kicsit változatos legyen.

Sült padlizsán paradicsommal és mozzarellával

Hozzávalók:

• padlizsán
• paradicsom
• mozzarella
• olaj
• só
• bors
• petrezselyem
• bazsalikom

Direkt nem írtam mennyiségeket, egyéni ízlés dolga, illetve a padlizsán mérete határozza meg.
A sütőt bekapcsoltam kb. 200-220 fokra, hogy bemelegedjen.
A megmosott padlizsánok végeit levágtam, majd mindegyiket hosszában kettévágtam. Egy tepsibe sütőpapírt raktam és arra fektettem a kettévágott padlizsánokat. Mindegyik tetejét bekentem olajjal, sóztam, borsoztam, majd beraktam az előmelegített sütőbe 35-40 percre, hogy megsüljön.

Míg sült addig felkarikáztam a paradicsomot, felszeleteltem a mozzarella sajtot. A bazsalikomot és a petrezselymet felaprítottam és egy kis olajjal összekevertem. A közben megsült padlizsánokat kivettem a sütőből, a paradicsomot és a sajtot váltakozva ráfektettem és a petrezselymes és bazsalikomos olajjal megkentem mindegyik tetejét és még egy picit meg is sóztam.

Visszaraktam a sütőbe és kb. még 10 percig sütöttem, hogy a sajt ráolvadjon. Melegen ajánlott enni, mert akkor még folyós a sajt. Ettem már hidegen is, szerintem azzal sincs gond.

Még látványnak is gyönyörűséges!

Zöldséges pite

Hozzávalók a tésztához:

• 18 dkg liszt
• 12,5 dkg margarin
• 2 evőkanál hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 3 tojás
• 1 dl tej
• 2 dl tejszín
• 15 dkg reszelt sajt
• só 
• bors
• 1-2 gerezd fokhagyma
• bazsalikom (de bármilyen zöld fűszer lehet)
• zöldség (most cukkini, koktélparadicsom, lila hagyma)

A lisztből, margarinból és a vízből tésztát gyúrtam, fóliába csavartam és beraktam a hűtőbe kb 1 órára. Közben a sütőt bekapcsoltam, hogy előmelegedjen.
A kész tésztát kinyújtottam a piteforma méretére úgy, hogy az oldalfalára is feljöjjön. A formát kivajaztam és a tésztát belesimítottam, a tetején a felesleget levágtam és villával megszurkáltam az alját. 10 percre betettem a sütőbe, hogy elősüljön.

Közben a tojást, a tejet, a tejszínt és a reszelt sajtot összekevertem, sóztam, borsoztam, majd 2 gerezd fokhagymát belereszeltem. A koktélparadicsomokat ketté vágtam, a cukkinit és a lila hagymát felkarikáztam vékonyan. Az elősült tésztára ráöntöttem a tejszínes egyveleget, majd a zöldségeket belenyomkodtam. A tetejére friss bazsalikom leveleket szórtam és visszaraktam sülni 25-30 percre.

Közben Zoltánom is megjelent a nagy munkából (éppen a górét bontotta el, mert már eléggé rozoga állapotban volt) és a sok finomság láttán kitalálta, hogy majd kint eszünk a sütőnél lévő asztalnál. Úgyhogy mindent kipakoltunk és kint jóízűen belakmároztunk ezekből a finomságokból.

Nagyon guszta így megsülve

Ez volt a maradék, de hozzátenném, hogy én csak egy fél padlizsánt ettem:)

Ui: mindkét receptet a neten találtam 2-3 éve, úgyhogy aki ráismer a sajátjára, szóljon és belinkelem ide! Köszönet a finomságokért!