Húsvéti eszem-iszom

Az elmúlt évekre visszatekintve már hagyomány lett nálunk a húsvéti büféasztal. Úgy látszik ettől már nem nagyon tudok elszakadni :) Megint elkészítettem a szokásos hidegtálat mindenféle finom falatokkal, illetve egy kisebb tányérral is készült amit a szomszédba Erzsike néniéknek adtam át. Sütöttem két fonott kalácsot hat szálból fonva, büszke is voltam magamra mert emlékezetből csináltam a fonást. Sütöttem egy zsúrkenyeret ha valaki szendvicsre vágyna, vagy ha kenyeret szeretne enni a készülő pörkölt mellé. Egy picit megsült de az ízén nem rontott semmit. Tavaly oly népszerű töltött kalács sem maradhatott ki a sorból, idén is ez volt a legkelendőbb. Sütemény készítésre már nem volt időm de azért egy sárga túrót még csak elkészítettem. Illetve idén még egy plusz tállal kiegészítettem a büféasztalt. Erre a tálra házi készítésű finomságok kerültek. Volt rajta négyféle kecskesajt (natúr, kapros-fokhagymás, fekete olívabogyós és csilis extrákkal), pár hete készített szalámiból vágtam szeleteket, illetve a két hete vágott disznóból tettem félre egy kilónyi tarját amiből főtt, füstölt tarját készítettem (erről hozom majd a készítés menetét), ebből is szeltem a tányérra.

szomszédba, Erzsike néniéknek készült tányér

Zsúrkenyér és a kalácsok

Sonkával, főtt tojással és szalámival töltött kalácsok

Sárga túró

Házilag készült finomságok tálja kecskesajttal, szalámival és főtt-füstölt tarjával

Bent az ebédlőben az asztalt szépen megterítettem, közben Zoli kint bográcsban kecske pörköltöt főzött illetve tárcsán kecskeoldalast sütött. A tárcsa új szerzemény, anyukámék vették neki a névnapjára és most avattuk fel. Azt hiszem imádni fogok rajta sütögetni :) Az oldalas után még egy kis karikára vágott krumplit és hagymát is sütöttünk a tárcsán az én kedvemért. A pörkölthöz még főztem krumplit is bent a konyhában.
Szóval bent szépen megterítettem, kimentem megnézni, hogy hogyan áll, erre kitalálta, hogy hordjak ki mindent mert úgyis kin töltjük a napot, ne kelljen már bemászkálni a lakásba. Ezzel a lendülettel ki is hordtam mindent a filagória alá. Nagyon jó idő volt ránk, jöttek vendégek szép számmal, ettek-ittak és meg is locsoltak páran így van rá esély, hogy idén sem hervadok el :)

Tárcsán sütött kecskeoldalas

Kecskepörkölt

Húsvéti terülj, terülj asztalkám

Általában sem hétköznap, sem hétvégén nem szeretek nagy terülj, terülj asztalkámat rendezni, van leves és második, ha idő engedi akkor desszert is. Ünnepek alkalmával szoktam "bekattanni", akkor tudok olyan mennyiséget készíteni, hogy 3-4 nap múlva is azt esszük. Idén húsvétkor is ez történt, én voltam a büféasztal felelős míg a gazda kint a jó levegőn bográcsozott (két bográccsal) és kemencézett. Így utólag visszagondolva nem is vártunk annyi embert, hogy nekünk ennyi kaját kellett volna készítenünk. Itt volt Géza bácsi (Zoli apukája), meghívtuk az én szüleimet, hazafelé menet beugrottak Tamásék a kicsi Lilivel és még jött volna egy másik baráti házaspár is villámlátogatásra hazafelé menet, de ők olyan későn indultak, hogy végül lemondták.
Így ennyi emberre készült el a büféasztal, amely állt egyszer hidegtálból minden finomsággal, sütöttem két fonott kalácsot (Farkas Vilmos instrukciói alapján), készítettem két töltött kalácsot amit minden földi jóval megtöltöttem(Limara után szabadon) és egy szép nagy sárga túrót (Zoli nővére instrukciói alapján). Mellette kint az egyik bográcsba gulyásleves főtt füstölt hússal, a másikban kakaspörkölt (két kakasból) míg a kemencében három tepsiben malachús sült krumplival és hagymával. Mellé volt még savanyúság, saláta és befőtt (ki mit kért) és természetesen az elhagyhatatlan sütemények.
A kinti partiban még az sem akadályozott meg minket, hogy a filagória alá asztal és székek még nem készültek el. Rossz asztalokat összetoltunk amire egy kiszuperált ajtó lett fektetve, mindenhonnan összeszedtünk székeket és nagyon jól elfértünk. Senki sem éhezett, még a szomszédba Erzsike néniéknek is pakoltunk át egy-egy adaggal mindenből. Még így is a maradékokat esszük legalább 2-3 napig, de legalább mindenki jól érezte magát :) Ja és jól meg lettek locsolva a jányok :D

Ezen a húsvéton már az megérte, hogy felfedeztem a félperces majonézt. Mi itthon mindig magunknak készítjük a majonézt, főleg mióta rájöttem, hogy a rúdmixer habverő fejével könnyebben bele tudom dolgozni a tojás sárgájába az olajat. Már régebben olvastam erről a félperces változatról, de mindig elfelejtettem kipróbálni. Most azért egy nagyobb mennyiséget kellett készítenem, de most eszembe jutva ez a változat gyors kipróbáltam egy tojással, lesz ami lesz. Hát nem hittem a szememnek, nem telt el 10 másodperc a botmixer elindításától és ott állt előttem az összeállt majonéz. Mondanom se kell, vigyorogtam mint a tejbe tök :D

Így utólag is Kellemes Húsvéti Ünnepeket minden kedves olvasómnak!

Húsvéti hidegtálam

 

Ilyen hidegtálat először készítettem, izgultam rendesen, hogy minden szépen összeálljon. Húsvét hétfőre készült, az elképzelés az volt, hogy a tálca közepén lesz a saláta és körberakom mindenféle finomságokkal. Hát így sikeredett.

Azt tudtam, hogy francia salátát akarok csinálni, csak még nem körvonalazódott bennem, hogy miként fogom tálalni, mígnem ráakadtam Moha salátájára. Ez egy tuti kialakítás, és őzgerinc formám is volt hozzá. Az eredeti recepthez képest csak annyit változtattam, hogy tettem bele kb. 20 dkg kukoricát is, illetve egy kicsit emeltem a majonéz mennyiségét mert egy egész zacskó zselatint adtam hozzá ami 5 grammal több, mint a receptben előírt mennyiség. A salátát már előzőnap elkészítettem és a hűtőbe tettem, hogy legyen ideje megdermedni. Hétfő reggel pedig sorban elkészítettem a többi résztvevőt.

Baconbe tekert csirkemáj:
Előző este kivettem a fagyasztóból jó fél kilónyi csirkemájat, hogy kiolvadjon. Jól átmostam, majd szűrőben hagytam lecsepegni. Feldaraboltam, majd egyesével egy-egy baconszalonnára fektettem és feltekertem. Hőálló edénybe raktam aminek az alját előtte vékonyan kiolajoztam. Fedő alatt előmelegíttet, forró sütőben kb. fél órát sütöttem, majd fedő nélkül még öt percet.
Tormakrémes sonkatekercs:
Sikerült szereznem házi készítésű tormát, isteni finom. 3 evőkanál tormához kavartam 20 dkg natúr ömlesztett krémsajtot, 5-6 evőkanál majonézt (ez is saját készítésű volt), sót, egy pici citromlevet, 1 evőkanál mustárt és mert a sajtom nagyon kemény volt ezért még raktam bele 1 evőkanál tejfölt is. Botmixerrel szép simára kikavartam, majd a sonkaszeletek egyik végét megtöltöttem a krémmel és feltekertem. 25 szelet sonkát töltöttem meg.
Kaszinó tojás:
Keményre főztem 10 db tojást. Mikor kihűlt, megpucoltam és hosszában kettévágtam. Maradt ki egy kis tormakrém, ehhez raktam a kiszedett tojássárgákat. Ezt sóztam, borsoztam, tettem még bele 1-1 evőkanál mustárt és majonézt. Mikor ezt összekevertem olyan kevésnek tünt nekem, ezért még beletettem egy 10 dkg-os natúr ömlesztett sajtot is. Majd botmixerrel simára kavartam és visszatöltöttem a tojásfehérjékbe.
Szezámmagos csirkefalatok:
Vagy hívhatnánk tyúk és kakasfalatoknak. Pont húsvét előtt két héttel lett levágva egy kakas és egy tyúk pörköltkészítés végett. A húsvétra gondolva a melle húsokat elraktam a fagyasztóba. Ezeket is előző este kivettem, hogy reggelre kiolvadjanak. Még egészben jól megmostam és szűrőbe raktam, hogy lecsepegjen. Majd nagyobb falatokra vágtam és bepaníroztam. A szezámmag a prézlihez volt hozzákavarva. Forró olajban kisütöttem és papírtörlőre raktam ki, hogy felszívja a felesleges olajat.
Mikor minden elkészült a tálcát kiraktam salátalevelekkel és mindent szépen elrendeztem. Díszíteni már nem tudtam, mert a fiúk reggelire megették a paprikát, újhagymát és a saláta egy részét. Nem voltam eléggé éber, vagy nem sikerült jól eldugnom a hűtőben :)
Természetesen, hogy Erzsike néniék se maradjanak ki a jóból, nekik is készült egy kisebb adag. A salátát is ezért növeltem meg mennyiségileg, hogy oda is jusson. Gondolom sok mindenkinek van olyan szomszédja akikkel egymás kedvére sütögetnek, hát mi ilyenek vagyunk :)

Áldott húsvéti ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!