Gombászni voltunk

Vasárnap felkerekedtünk és anyukámékkal hazamentünk Zoliékhoz egy kis ünnepségre, vagyis inkább egy családi ebédre. Az apropó az volt, hogy Zolinak, az apukájának és nekem októberben nyolc napon belül volt a születésnapunk, a Zolié pont vasárnapra esett. A másik ok, hogy már nagyon régen, talán tavasszal jártunk náluk utoljára.Violának segítettünk főzőcskézni, közben Zoli az apukájával pakolászott, számomra is csak itthon derült ki, hogy mi mindent kaptunk. Hoztunk két bála szénát, hat láda almát, négy zsák kukoricát, szárazbabot, diót, mogyorót, napraforgót, kaptunk még egy zsák krumplit, egy kakast, meg még sorolhatnám tovább. Ez ami befért az utánfutóba, de volt ami nem, ezt majd az apukája hozza amikor legközelebb jön.
Ebéd után Zoli, apukája és én felkerekedtünk és elindultunk gombát szedni egy nyárfás erdőben. Géza bácsinak van gombabevizsgálói papírja (nem tudom, hogy pontosan hogyan hívják), ő és Zoli az évek folyamán az összes lelőhelyet feltérképezték már a környékükön. Ők gyűjtötték a gombát, nyárfa-tinórum gombát kerestünk leginkább, én csak nézelődtem. Mondanom sem kell, hogy első körben sikerült az összes mérgező gombát megtalálnom az erdőben. Pedig, hogy örültem amikor találtam egyet, de rögtön láttam a vigyorgásukon, hogy megint sikerült belehomorítanom. De azért nagyon  büszke voltam magamra, mert 4 db-ot sikerült nekem is találnom.

Zoli és az apukája

Légyölő galóca

Gyilkos galóca

Párduc galóca

Ha jól emlékszem ez begöngyölt szélű cölöpgomba

Ez is begöngyölt szélű cölöpgomba

Erre nem emlékszem, hogy mi volt a neve

Egy kicsike pöfeteg

Csoportos pöfeteg

Ennek a nevére nem emlékszem

Tapló gomba

Ezt gyűjtögették

Végül is egy nagy ládával sikerült összeszedniük, ezt mindent mi kaptuk meg. Hétfőn álltam neki megtisztítani nedves szivaccsal, mert nagyon szivacsos és felszívná a vizet ha mostam volna. A nagy részét felkockáztam és zacskózva a fagyasztóba került. Azt mondta az apukája, hogy ezt a gombát általában pirítva eszik, mert nagyon nyálkás lesz ha főzik (levesnek vagy pörköltnek), de ennek még utána nézek.

11 ilyen zacskóval került a fagyasztóba

Míg darabolgattam, kitaláltam, hogy teszek az aszalóba is pár fejet. Ezeket vékonyra szeleteltem, hogy minél hamarabb kiszáradjon. Nagyon intenzív illata volt, is az íze is fenomenális, nem hagyhattam ki, hogy meg ne kóstoljam. Majd gombalevesbe akarom belerakni.

Ja ezen kívül még vagy 10 nagy zacskóval az ő mélyhűtőjükből is kaptunk, mert disznóvágás előtt álltak és kellett a hely :))))

ui: remélem jól emlékeztem a gombák nevére!

Megérkezett az ősz

Kora reggelenként és esténként már hűvös van, de azért napközben még lubickolunk a napsütésben. A liliomfám elkezdte hullatni leveleit. A dísztökök levelei is száradnak lefelé (de lehet, hogy ez inkább az eső hiánya), van tök ami már le is hullott, ezeket egyenlőre egy ládában gyűjtögetem.

Felszedtük a maradék krumplit, kb. 2 kis sornyi ami a téli körtefa alá lettek ültetve. Direkt nem ültettünk sokat, mert nem szereti a krumpli azt a földet ami nálunk van. Kis gubicsok maradtak, egyáltalán nem nőttek meg. Annyi volt, van, hogy párszor ettünk belőle. Zoli nővérééktől szoktunk kapni, náluk szép nagyra megnő.

A lehullott körtéket is összeszedtük és beledaraboltuk egy hordóba, hagy gyűljön egy kis pálinkának való is. Egyenlőre ez még a második megkezdett hordónk.

Zoli nagy projektbe kezdett bele. Elbontotta azt az ólat ami kicsi és nagyon alacsony volt. Épít helyette egy kb. 2,5x5 m alapterületűt, magasságra pedig akkora lesz, mint a mellette lévő ahol a nyúlketrecek vannak. A falat bontott téglából építi, alá betonból készített egy szegélyt. A belseje majd akkor lesz lebetonozva, mikor elkészül az egész építmény, ez lesz majd az utolsó lépés. Két nagy ablak lesz benne (Anyáék sorháza benne volt panelprogramba és a lakásból kiszedett ablakokat mi elhoztuk, azzal a címszóval, hogy jó lesz majd valamire), és a nyúlketreces ólba lesz egy átjáró ajtó, ezt a falrészt már újrarakta és ki van hagyva az ajtó helye.

Ez az ól lett elbontva

A másik ól oldalfala már újra lett rakva, a bedeszkázott rész helyén lesz az összekötő ajtó

A bejárati ajtó helye is megvan, ezzel egy sorban lesz a két ablak berakva

Jelenleg ennél a magasságnál járunk

Ólépítés közben bútort is készít ahogy van rá ideje. Rendeltek tőle egy előszoba garnitúrát, cipős szekrény, ruha fogas, fali tükör, szalagfüggöny tartó, meg egy nagyobb szekrény. Az utolsón kívül már minden elkészült és le lett szállítva.

Azért én is szorgoskodok közben. Leszedtünk egy nagy adag paradicsomot, ebből készítettem kb. 20 liter paradicsomlevet hétvégén. Kiválogattam paradicsomot aszalásra, anya kérte tőlem. Volt aszalva is valamennyi, azt elraktam fűszeresen olajba.

A padlizsánokat is folyamatosan szedegetem lefele, ahogy érnek és fagyasztom őket. Általában van annyi, hogy egy tepsivel meg tudjak sütni, és pucolás után kerülnek a fagyasztóba. Eddig kb. 15 adaggal raktam el.

Amíg mi hétvégén ezerrel dolgoztunk addig a szőrös négylábúak ezerrel sziesztáztak :)

Házi készítésű ételízesítő

Már nagyon sok helyen olvastam ennek elkészítéséről. Két fajtája is kering a neten. Az egyik az úgymond a nedves verzió, amikor a felaprított zöldségeket húsdarálón ledarálják, majd hozzáadott sóval üvegekbe rakják és mehet is a kamrapolcra. A másik esetben pedig a zöldségeket nagyon vékonyra szeletelik, kiszárítják (több lehetőség is van erre, aszalógép, sütő és a napfény) és összedarálják. Én az utóbbival kezdtem a kísérletezésemet, ez az első alkalom, hogy ilyet csináltam.
Végül is az aszalógéppel történő szárítás mellett maradtam. Az az igazság, hogy az öt macskám mellett nem mertem volna egész napokra kint hagyni több tálcányi zöldséget, mert a kíváncsiságuk az egeket veri. Zoli pedig még nem ért rá nekem aszalókeretet csinálni (pedig már öt darabra leadtam nála a rendelést), így a napon szárított verzió majd csak jövőre lesz kipróbálva.
Az alapkoncepcióm az volt, hogy amit a kertben találok abból fog készülni. Először leszedtem egy-egy csokor petrezselymet és zellerlevelet. A szárakról ledaraboltam a leveleket, öt tálcával került az aszalógépbe. Mivel nagyon vékonyak ezek a levelek, ennek aszalása elég hamar, pár órán belül meg volt, zörögtek a levelek mikor kipakoltam azokat egy tálba.

Zeller zöld aszalás előtt

Petrezselyem zöld aszalás előtt

A már megaszalt zöldek, az illat csak úgy terjengett a lakásban

Ezek után következtek a zöldségek. Folyamatosan hordtam fel ezeket a kertből, pucolás után a gyaluval nagyon vékonyra felszeleteltem és tettem őket az aszalóba.

Gyökér aszalás előtt

Zellergumó aszalás előtt

Sárgarépa aszalás előtt

Vöröshagyma aszalás előtt

Fokhagyma aszalás előtt

Lila hagyma aszalás előtt

Paprika (sárga, piros és zöld) aszalás előtt

Karalábé aszalás előtt

Állandóan nézegettem, hogy már mi készült el a gépben és folyamatosan szedegettem ki, majd pakolgattam bele a még aszalandókat. Olykor a tálcákat is cserélgettem, a lentieket feljebb raktam, a felsőket meg lentebb. És csak akkor aszaltam mikor otthon tartózkodtam, mert ha sokáig van a gépben az aszalandó termék, egy idő után képes megégni. Estére is inkább csak a felső 3 tálcára raktam zöldséget, az alsó kettőt üresen hagytam. Az elkészült aszalványokat egy tálcán gyűjtögettem.

Felül jobb oldalon a zöldek, bal oldalon pedig a parika

Bal oldalon a gyökér és a zellergumó, mellette a sárgarépa, mellette felül a vöröshagyma, alatta a karalábé, az alatt a lila hagyma és lent a fokhagyma, jobb szélen pedig a paradicsom. A paradicsom már meg volt aszalva, most is vár egy adag, hogy olajba kerüljön

Az így kapott zöldségeket jól összeforgattam. Zoltánom jöttében mentében mindig belemarkolászott és csak úgy magában majszolta, nagyon bejött neki. De az illat sem volt akármilyen.

Az összeforgatott zöldségek a zöldek nélkül

Így még szebb látványt mutatott, lehet jövőre csinálok egy adagot ami nem lesz összedarálva

Először késes robotgéppel próbáltam volna összeaprítani, de az meg sem kottyant neki. Ekkor bevetettem a békebeli kávédarálónkat, na ezzel már sikerült porrá őrölni, de azért hagytam benne nagyobb darabokat is.

A békebeli kávédaráló

Mikor az egészet ledaráltam akkor hozzákevertem az összetört zöldségleveleket illetve tettem még hozzá két evőkanál sót is. Ennél többet nem is akartam, majd az étel külön lesz sózva amibe ez az ízesítő bele fog kerülni.

Összesen 424g lett az ízesítőm

Majd egy jól záródó csatos üvegbe raktam az egészet és bekerült a spájzba a helyére. Hétvégén lesz a főpróba, Zolikám egy jó kis tyúkhúslevest rendelt tőlem :)

A színe lehet, hogy nem olyan mint a napon érleltnek, de az illata és az íze mindennel felér :)

Összegezve a következő mennyiségek kerültek bele:

• 1 csokor zeller zöld
• 1 csokor petrezselyemzöld (nekem van ültetve külön metélő petrezselyem, abból vágtam le)
• 5 db közepes-nagy gyökér
• 1 nagy zellergumó
• 9 db közepes-nagy sárgarépa 
• 8 kisebb fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 fej lilahagyma
• 1-1 db nagyobb piros, zöld és sárga paprika
• 1 nagy fej karalábé
• 8 db paradicsom
• 2 evőkanál só

Azt hiszem még idén csak elteszek a nedves verzióból is egy kisebb adagot, csak az összehasonlítás végett is.