Citromos cukkinilekvár

Leszedtem az utolsó cukkiniket a már elszáradt tövekről. Gondoltam kipróbálom ezt a finomságot. Annyiban tértem el az eredeti recepttől, hogy nem cukorral hanem édesítővel készítettem.

Hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini
• 4-5 db citrom
• 25 ml folyékony édesítőszer
• két diónyi friss gyömbér lereszelve
• 1 zacskó 3:1 dzsemfix

A cukkiniket jól megmostam, levágtam a végeit. Mivel már nem voltak zsengék ezért inkább meg is pucoltam, majd kiszedtem a magokat belőle. A tökgyalun legyalultam kicsi vékony darabokra. Ebből a négy cukkiniből pont másfél kiló gyalult tök lett. Felraktam egy lábasban párolódni közepes lángon.

A jól megmosott citromok héját ráreszeltem a cukkinire, majd megpucoltam azokat úgy, hogy a fehér részt is levágtam. Kimagvalva és felkockázva hozzáadtam ezt is a cukkinihez. A gyömbért megpucoltam és ráreszeltem. Hozzáöntöttem a folyékony édesítőt és jól összekavartam. Így pároltam kb. negyed órát. Mikor már jónak ítéltem hozzátettem a dzsemfixet és ezzel is forraltam pár percet folyamatos kevergetés mellett.

Mikor elkészült, kimosott üvegekbe raktam, rögtön lezártam a tetejüket és fejre állítottam öt percre. Ebből az adagból öt kis üveggel lett, száraz dunsztba kerültek. Másnap felcímkéztem mindegyiket és bekerültek a spájzba a lekváros polcra :)