Hétvégi nagy meggymagvalás

Zoltánom úgy gondolta, hogy ez lesz az a hétvége amikor is leszedi a két meggyfáról a termést. Én meg azt gondoltam, hogy egy nap alatt lerendezzük. Szombat reggel el is kezdte a kisebbik meggyfával. Erről vödrökbe hozta a kialakított magvalóhelyemre a terméseket. Én közben elkezdtem mosni az első adagokat. Mikor már a hatodik vödörrel jelent meg, akkor álljt parancsoltam neki, egyenlőre nézzük meg, hogy a már leszedettel mikor végzünk.

A kialakított meggymagvaló sarkom, a napsütés teljesen kiiktatva, a segéderő éppen pihen

Természetesen estig betartott. Két léről mostuk a meggyet, utána magvalás, legalább két szűrőben csepegtettem a levet le róla. Közben csomagolni a már elkészültet és berakni a fagyasztóba. Egy idő után Zoli is besegített, ő magvalt én meg a többi műveletet csináltam.

 

Az első napi adagról öt liter levet csepegtettem le, ebből este megfőztem a szörpöt is.

Másnap a nagyobbik fáról három ládányi meggyet sikerült még leszedni. De most nem csöpögtettem a magozott meggyet, hanem az összeset összegyűjtöttük egy nagyobb vödörbe majd a szőlőpréssel kinyomtuk belőle a levet, már amennyire sikerült. A gyümölcshús egy része szintén a fagyasztóba került, de azért pár kilóból lekvárt is készítettem dzsemfixszel. Délután öt felé lázadtam fel a magvalás ellen, az utolsó ládával már nem voltam hajlandó megcsinálni. Ezt magostól préseltük és a gyümölcshús egy hordóba került, ebből ki lesz főzve egy kis meggypálinka. Elvileg van még a fán 2-3 vödörrel, az is a cefrébe kerül.

Sikerült egy egész vödörnyi magot összegyűjtenem a két nap alatt. Állítólag jobba fűtőértéke mint a fának, ezért Zoli kiszárítja és elrakjuk télire. Nem sok de kipróbálásra jó lesz.

A két nap termése a következő lett: 28 zacskó meggy a fagyasztóban, 26 liter meggyléből szörpöt készítettem és 5 kiló meggyből pedig lekvárt főztem, vasárnap este tízkor lettem mindennel kész.

 

De azért nem csak a meggyről szólt ez a hétvége. Szombat reggel gyorsan leszedtem az uborkát és összekészítettem kovászosnak. Természetesen a napnak esze ágában sem volt sütni olyan erővel, hogy két nap alatt el is készüljön, így még ma is kiraktam az üveget.

Illetve felszedtük a tököket is. A laskatököt megpucoltam és legyalultam, négy zacskóval került a fagyasztóba. A patisszonokat jól megmostam, kimagoztam és felszeleteltem majd a dobálós hordóban landoltak. A hat cukkinikből kettőt kirántottam, egyet anyáék elvittek, három pedig még várja a sorsát.

 

A tökök héját és a kikapart belsejét a kecskék kapták meg. Hercegnő nagy élvezettel lakmározta, Mazsola inkább a magkeveréket csócsálta.

Meggyet aszaltam

Pénteken jutott eszembe, hogy a "nagy" meggytermésből nem is aszaltam, pedig szerettem volna. Gyorsan kikaptam az egyik zacskó fagyasztott meggyet, amire azt írtam, hogy süteményhez (ezt préseltük a szőlőpréssel), és másnapig hagytam kiolvadni. Amikor kiolvadt szitába raktam, hogy lecsepegjen.
Mivel az epernél nem nagyon írtam az aszalógépről ezért most pár szóval bemutatom, hogyan is működik.

Összesen öt tálcából áll a gép, aminek az alsó tálcája rögzített. Ezt nem tudom leszedni, ez fix, erre van rakva egy műanyag szőnyegféle, ezt lehet elmosni.

A tálcákat különböző magasságban lehet felrakni, attól függően, hogy a gyümölcs vagy zöldség milyen vastag. Illetve csak annyi tálcát teszek fel amire pakoltam, a többit fölösleges rárakni. Van egy teteje is, amin van egy forgó "ajtó", ki lehet nyitni, vagy be lehet zárni. Elektromos árammal működik és csak egy gomb van rajta amivel be és kikapcsolható a gép. Tulajdonképpen meleg levegővel szárítja a gyümölcsöt, illetve közben forgatja a tálcákat.

A meggyet szétpakoltam az öt tálcára. Érdemes minél szellősebben rakni, hogy a meleg levegő fel tudjon jönni a réseken keresztül a tetejéig. Legelőször az alsó tálcán lévő gyümölcsök aszalódnak meg jobban és felfelé lévők mindig egyre kevésbé. Időközönként a felső négy tálcát érdemes cserélgetni, hogy a felsők kerüljenek alulra az alsók padig felülre. Illetve azt is figyelni kell, hogy melyik van már megaszalódva, mert azt le kell szedni, mert egy idő után megég a meleg levegőtől. Az alsó tálcára ahogy ürülni szokott, mindig a felsőről lepakolgatok.

A képen nem látszik, de közben forognak a tálcák

Végül szombaton és vasárnap is egy-egy zacskó meggyet leaszaltam. Még van egy zacskóval a préselt adagból, majd következő hétvégén fogom megcsinálni.

Aszalt meggy a csatos üvegben

Hétvégi befőzés

Most jutottunk el oda, hogy leszedjük a másik meggyfát. Nem is szedni kellett, hanem lerázni, mert már olyan állapotban volt. Kihúztunk alá egy fóliát és arra potyogtak le a meggyek. Egy ládányi lett, amit a levelektől megpucoltam, átválogattam az egészet (már sok rossz volt benne, a nap kiégette), jól megmostam és megint kezdődött a magvalás. A végeredmény egy nagyobb vödörnyi mennyiség lett. Mivel még alig van meggyszörpünk de a fagyasztóban már van vagy 30-nál több zacskóval meggy (a tavalyról 15 maradt), ezért arra döntöttem, hogy szörp lesz belőle, a visszamaradt húsból pedig lekvár. Mivel nem vagyok egy türelmes ember, és időm sincs, hogy áztassam a meggyet, hogy levet eresszen, hát előkaptuk a szőlőprést.

Tulajdonképpen úgy használtuk, mint amikor a szőlőt préseljük vele. Beleöntöttük a közepébe a meggyet, rápakoltuk a leszorító fákat és a tetejét elkezdtük rácsavarozni folyamatosan. Időközönként hagytuk egy kicsit pihenni, addig is csöpögött belőle a lé, és mindig utánahúztuk a prést.

Itt még nincs rajta a teteje, a magvaláskor már ennyi lé jött ki a meggyből

Öt liternyi levet sikerült kipréselni, ezt édesítővel és citromsavval elkészítettem szörpnek, majd száraz dunsztba került. Így az előző adaggal együtt 9 liternyi szörpöm lett a tavalyi 20 literhez képest. Egy picit szomorú is vagyok miatta, mert nagyon szeretem. Látszik, hogy jóval kevesebb volt idén a meggyünk, mint tavaly, minimum a felével, de még így is összetehetem a két kezem, hogy egyáltalán ennyi lett a pár fagyos éjszaka után.

Ezeket az üvegeket egy kocsmában gyűjtik nekünk :)

A visszamaradt meggyből 5 kg-ot kimértem, mert csak ennyihez volt otthon dzsemfixem. A zacskón leírtak szerint megcsináltam a lekvárt édesítővel, 12 üvegcsével lett végül, ezeket is bepakoltam a szörp mellé a dunsztba, míg nem csinálok címkét, mert már a sok piros lekvárból azt sem tudom, hogy melyik milyen ízű :)
És még 3 zacskónyi meggy kimaradt, ez a fagyasztóba került. Ezeknek a zacskójára ráírtam, hogy süteményhez, mivel a leve jól ki lett facsarva.

A dobálós savanyúságba is kerültek azért dolgok. Felszedtünk a kertben többféle tököt (cukkini, patiszon, laskatok). Ezekből a patiszon az ami a savanyúságba való, a cukkinit csak bébi állapotában lehet a savanyúságba dobni.

A laskatök a fagyasztóba került,  cukkini egy részét kirántottam, a másik részéből pedig rakott cukkinit csináltam

A patiszon belsejéből kiszedtem a magokat és feldaraboltam kisebb darabokra, majd jól megmostam. Mivel nálunk a karfiol és a sárgarépa nem nő meg normális méretre, és most nem olyan drága, mindkettőből vettem a piacon 2-3 kg-ot. A répát megpucoltam és véknyabb csíkokra vágtam, a karfiolt pedig kicsi rózsáira szedtem, majd ezeket is jól megmostam.

Ezt az egészet pár uborka kíséretében a hordóba pakoltam, majd jól összekavartam benne. Most már a hordó felénél több zöldség van benne. Mielőtt lezártam azért a takaró fát a tetejére ráraktam, hogy a felszínen lévő zöldségeket a lé alatt tartsa.

Meggymagvalás és meggyszörp

Egészségügyi okok miatt (hétvégén becsípődött a derekam :( ) a két meggyfából csak az egyiket szedtük le. Az első vödör meggyet a szomszédnéni kapta (nekik nagyon kevés termett, örült is). A többi négy vödörrel pedig landolt a mosókádban. Két léről átmostam az egészet.

Ez még az első vödör az első lében

Csináltam magamnak egy magvaló helyecskét a kertben. Kis asztal, kisszék, napernyő. Itt aztán fröcskölhetett a meggylé minden írányban.

Derékbecsípődés helyszíne, hirtelen álltam fel az egyik alkalommal

Az én kis magvalóm

 A kimagvalt meggyről folyamatosan szűrtem le a levet, még a magvaló tartályában lévő magot is szűrőbe raktam először. A lecsöpögtetett meggyet zacskóztam és folyamatosan pakoltam be a mélyhűtőbe, mert nagyon meleg volt.

17 zacskóval került a fagyasztóba, tavalyról pedig még maradt 15, tehát jelenleg 32 zacskóval van. Ezt használom levesnek, süteménybe. Az idén befőttet nem fogok elrakni, mert az is maradt vagy 20 üveggel, azt csak magában szoktuk enni.
A leszűrt léből pedig szörpöt készítettem. Megmértem, hogy hány liter a lé (3,5 liter levet szűrtem le a magvalt meggyről), és ehhez a mennyiséghez kimértem a folyékony édesítőt és a citromsavat (10 liter léhez szoktam tenni egy üveg folyékony édesítőt és 50g citromsavat), és felfőztem az egészet.

Mikor felforrt, levettem a tűzről és kimosott üvegekbe szétöntöttem. Lezárás előtt késhegynyi Na-benzoátot tettem minden üvegbe.

A másik fán lévő meggyből is szörp fog készülni, illetve egy kis lekvár. Ez a következő hétvégére marad, remélhetőleg addigra a derekam is helyrejön :)