2014. augusztus 27., szerda

Ketchup házilag


Nem is értem mért nem csináltam eddig ketchupot, de tényleg, sosem készítettem ezelőtt. Pedig a gazda nagy fogyasztó. Az utóbbi időben egyre inkább kezdett nem tetszeni a bolti kínálat. Sem a színe, sem az állaga de még az íze sem volt az igazi, látszódott és érződött rajta, hogy "mű". Én nem azt mondom, hogy mind ilyen ami a boltban kapható, gondolom a legmagasabb kategóriák azért már tartalmasabbak.
Mivel ez volt az első próbálkozásom ezért segítségül hívtam Alíz receptjét. Igaz az elkészítés vége fele derült ki számomra, hogy jó pár zöld fűszerem elfogyott, így ezek most nem kerültek bele. Ezt eredményezi ha az ember hirtelen felindulásból készt el valamit és nem készül rá előtte :) De így is isten finom lett.

Hozzávalók:
  • 2 kg paradicsom
  • 8 db kápia paprika
  • 10 db közepes hagyma (nálam vegyesen vörös, lila és saláta hagyma)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 db közepes sárgarépa
  • 1 nagy zellergumó fele
Fűszerezés:
  • 2 dl almaecet
  • 1 evőkanál só
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál szegfűbors
  • 1 teáskanál szemesbors 
  •  
  •  Na-benzoát


A zöldségeket megmostam, megpucoltam és feldaraboltam. Egy nagyobb edénybe felraktam főni, aláöntöttem egy kis pohár vizet. Mikor megfőtt én botmixerrel pépesítettem az egészet majd átpasszíroztam. Így az összes zöldségnek nemcsak az íze hanem maga a húsa is benne maradt, igaz így nem lett sima az állaga.
A zöldségpépet visszaraktam a tűzhelyre, belekevertem a fűszereket, a kétféle szemes bors teatojásba téve raktam bele, hogy majd a végén egyszerűbb legyen kiszedni. Közben azért kóstolgattam, hogy megfelelő e az ízesítése. Addig főztem míg megfelelő lett az állaga. Nyugodtan otthagytam a tűzhelyen, nem csapott ki, nem ragadt le, csak párszor kavargattam át. Mikor elkészült levettem a tűzhelyről, belekavartam egy kis tartósítószert (amilyen rövid életű lesz lehet nem is kellett volna bele) forrón üvegekbe szedtem, lezártam a tetejükkel és fejre állítottam 10 percre, majd száraz dunsztba hagytam kihűlni. Ebből a mennyiségből öt kis üvegnyi lett.


Egyik este grilleztünk egy kis pácolt húst így felbontottunk egy üveggel, hogy megkóstoljuk hozzá. Azt hiszem isteni finomra sikeredett és állagra is elég sűrű lett. Mondanom sem kell, hogy el is fogyott a felbontott üveggel, így szerintem elég rövid életű lesz ez a kis adag. Szerintem hétvégén csinálok egy dupla mennyiséget, de azt már tovább turbózom zöld fűszerekkel és talán egy kis almával is, ezt az első variációt pedig alapnak meghagyom hozzá :)






2014. augusztus 23., szombat

Farmer-Expon jártunk

Elmentünk egy kicsit tátani a szánkat mivel itt rendezték a közelünkben. Láttunk gyönyörű jószágokat, óriási gépeket, lovas és fogathajtó bemutatót is. Egy jót sétáltunk, én közben próbáltam mindent lefotózni, de természetesen félúton lemerült az aksi. Nem is én lennék ha nem történt volna meg velem :)

















2014. augusztus 12., kedd

Kecskefarmon jártunk


Az egyik sajtkészítős fórumon felvetődött egy lehetőség, hogy rendeznek egy találkozót ahova nagyon szívesen várnak mindenkit, akár kezdő, akár haladó vagy csak szimpatizáns. Lesz egy oktató aki szívesen átadja a tudását, sajtot készítünk, beszélgetünk. Na nekem erre rögtön felcsillant a szemem, mert én még élőben (kivéve a neten talált videók) sosem láttam, hogy hogyan kell készíteni sajtot. Zolikámat elég hamar sikerült rávennem erre a kis kalandra, így vasárnap felkerekedtünk és az Alföldről elkocsikáztunk a Dunántúlra. Mi indultunk a legtávolabbról így természetesen mi érkeztünk meg leghamarabb :) Míg vártuk a többieket addig a házigazda körbevezetett minket az otthonukban. A kecskéken kívül ott is megtalálható mindenféle jószág, látszott, hogy nagyon szeretik őket :) Mondanom sem kell, hogy a kilátás egy csoda volt, főleg egy alföldi leányzónak :)










Rengetegféle sajt gyűlt össze, kecske és tehén is és mindenféle egyéb finomság, fél nap beszélgetéssel és kóstolgatással telt el. Házigazdánk próbált még minket külön ebéddel traktálni de senki nem kért, mindenki eltelt a sok sajtos finomsággal :) A beszélgetésből sok okosságot leszűrtem, számomra voltak újdonságok ami nem is lehetett nehéz mert szerintem én voltam a legkezdőbb. Gondolhatjátok, hogy ki kérdezgetett ott állandóan :) Természetesen sok hasznos sufnituning ötlettel is gazdagabb lettem.
Nagy kóstolgatás és beszélgetés közepette nem minden sajtot és finomságot sikerült lefényképeztem, de párat azért lekattintanom.

 
Kecsketúrós-tökmagos pogácsa



Gyümölcsös joghurtok
Kecsketúró torta
Majdhogynem minden ételt le kellett pakolni az asztalról, hogy tudjunk egy kicsit sajtozni is. Oktatónk egy tüneményes néni volt aki bár a kora miatt magáznom kellett volna de ő ragaszkodott a tegezéshez mert magát fiatalnak tartja. Illetve a fórumokon tegeződve beszélgettünk az elmúlt évben, mentségemül szolgálva, hogy fogalmam sem volt a koráról és, hogy ki ő. Már ekkor is nagyon sokat segített, próbált mindent részletesen elmagyarázni, nem hajtott el mikor már a sokadik butaságomat firtattam. Nekem külön öröm volt, hogy személyesen is megismerhettem :)
Hozott különféle alapsajtokat és azokból indultunk tovább. Az idő rövidsége miatt nem lett volna lehetőség teljesen a nulláról indítani a dolgokat, vagyis egy esetben ez történt csak befejezni nem sikerült.

Égetett lágysajt készítése.
Hozott magával lágy alapsajtot melynek a felületét megégettük kétféleképpen.
Egyrészt a sima felületet, másrészt pedig a rászórt barna cukrot égettük rá.
Végeredményként egy nagyon pikáns sajtot kóstolhattunk, nekem kifejezetten ízlett.


Alapgomolyából kecskenyica készítése.
Ez olyan mint a tehéntejből a parenyica, csak nem egy hosszú csíkot tekertünk fel
hanem egy cső formába nyomkodtuk bele az előtte meggyúrt sajtot, majd hideg vízben
lehűtöttük így megmaradt a formája. Ennek már nem tudtam megvárni a befejezését :(

Grillsajt készítése.
Ennél a sajtnál az alapot is ott készítettük. Nagyon örültem, hogy ez is felkerült
a listára, mert eddig nem mertem elkezdeni megcsinálni, de most, hogy láttam
már nem annyira mumus nekem. Ennek sem tudtam megvárni a végét, vagyis,
hogy meggrillezzük a sajtokat, de kaptam pár darabot és itthon megsütöttem.
Mondanom sem kell, hogy isteni finom lett, ilyet sokszor fogok készíteni :)

Nagy bánatomra délután ötkor vissza kellett indulnunk, így is éjfél lett mire hazaértünk (olyan nagy volt a forgalom, hogy másfélszer annyi időbe telt hazaérni mint odamenni). Én nagyon élveztem az ott eltöltött időt, a házigazda és az oktató is egy tüneményes hölgy, illetve pár fórumozó névhez most már sikerült arcot is kapcsolnom, mindenki nagyon aranyos volt :) Zoltánom is élvezte az ottlétet, szerintem életében nem evett annyi sajtot mint ott egy nap alatt :) Ő is belefolyt a beszélgetésekbe, illetve sokat jószágozott, na meg olykor oktatás közben segédkezett :) Remélem lesz még ilyen alkalom máskor is, én leszek az első aki jelentkezni fog (most is én voltam).

Másnap reggelire megsütöttem a grillsajtokat :)







Hiba történt a modul működésében
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...